Saison après saison : les trois créations à découvrir en ce moment chez NOMAD Gourmand

La saisonnalité n’est pas une tendance : en pâtisserie artisanale, travailler avec la saison signifie accepter que tout ne soit pas disponible tout le temps. Cela implique de composer avec les fruits au meilleur moment, d’adapter ses créations, d’écouter ses fournisseurs et de laisser le goût guider les choix.

Chez NOMAD Gourmand, à La Fare-les-Oliviers, ce principe n’est pas un argument de façade. Il structure notre manière de créer. Saison après saison, nous faisons évoluer la vitrine pour qu’elle reste vivante, cohérente et fidèle aux produits disponibles.

En ce moment, trois créations illustrent parfaitement cette philosophie !

La tartelette Chocolat-Framboise : l’intensité et la fraîcheur !

(Disponible en février et mars uniquement.)

La framboise n’est pas un fruit que l’on travaille à la légère. Son acidité naturelle exige de la précision. Trop discrète, elle disparaît. Trop présente, elle domine. Trouver l’équilibre est une question de dosage et de maîtrise.

Notre tartelette Chocolat-Framboise repose sur ce contraste assumé : une ganache de chocolat noir profonde et structurée, une crème Mademoiselle à la pulpe de framboise qui apporte fraîcheur et tension, puis une chantilly légère pour harmoniser l’ensemble.

Ce dessert marque la transition entre l’hiver et le retour progressif des notes plus fruitées. Il conserve la gourmandise réconfortante du chocolat tout en laissant déjà entrevoir la légèreté des mois à venir.

C’est une création volontairement saisonnière : elle ne restera pas indéfiniment en vitrine.

Et c’est précisément ce qui lui donne tout son intérêt !

La Pavlova : légèreté maîtrisée

(Disponible durant tout le mois de février.)

Certaines créations évoquent immédiatement la délicatesse, et la Pavlova en fait partie. Sa base de meringue suisse, croustillante à l’extérieur et fondante à cœur, apporte une texture unique qui change des pâtisseries plus classiques.

Autour de cette structure aérienne, nous proposons actuellement trois déclinaisons : Chocolat-Framboise, Cappuccino et Exotique (crème passion).

Chaque version respecte l’esprit du dessert : apporter de la légèreté sans sacrifier la gourmandise !

La Pavlova a également une particularité importante : elle est Naturellement Sans Gluten. Elle ne contient aucun ingrédient avec du gluten et permet aux personnes intolérantes de profiter d’un dessert raffiné, tout en restant dans une approche artisanale maîtrisée. Comme toujours, nous restons transparents : notre atelier n’étant pas exclusivement dédié au sans gluten, des traces éventuelles peuvent être présentes.

En février, la Pavlova s’impose comme une alternative plus aérienne, parfaitement adaptée à cette période charnière entre l’hiver et le printemps.

La tartelette façon Forêt-Noire : un classique revisité

Il existe des desserts qui traversent les générations, comme la Forêt-Noire. Mais encore faut-il savoir la revisiter sans la dénaturer !

Notre tartelette façon Forêt-Noire repose sur une ganache de chocolat noir, une chantilly chocolat et des cerises au sirop. Le tout structuré dans un format tartelette qui apporte précision et équilibre.

Cette création s’inscrit pleinement dans la saison hivernale : généreuse, rassurante, profonde. Elle parle aux amateurs de chocolat intense et de desserts affirmés.

Revisiter un classique ne signifie pas le transformer radicalement : Il s’agit plutôt d’en respecter l’identité tout en l’adaptant à notre univers de tarterie artisanale.

Le format 4 personnes : une évolution durable !

Au-delà des recettes elles-mêmes, une évolution importante s’est installée durablement dans notre gamme : le format 4 personnes. Pensé pour les petits comités, les repas en famille restreinte ou les moments plus intimes, ce format conserve exactement la même exigence que nos grands modèles.

Il ne s’agit pas d’une version simplifiée, mais d’un véritable format intermédiaire, conçu pour répondre aux habitudes actuelles sans compromettre la qualité.

Cette évolution est désormais intégrée de manière permanente à notre offre !

Comment commander ces créations de saison ?

Toutes ces créations sont disponibles en boutique à La Fare-les-Oliviers.

Il est également possible de commander :

• directement en magasin

• par téléphone

• via notre site internet

Nous recommandons d’anticiper vos commandes, notamment pour les formats 4 personnes, afin de garantir la disponibilité.

Saison après saison...

En pâtisserie artisanale, tout ne doit pas durer éternellement. Certaines créations apparaissent, évoluent, puis laissent place aux suivantes.

La tartelette Chocolat-Framboise ne restera que quelques semaines. La Pavlova accompagne le mois de février. La Forêt-Noire s’inscrit dans la saison hivernale... Saison après saison, notre vitrine continue de se transformer, fidèle à notre engagement pour des créations cohérentes, ancrées dans leur moment.

À vous désormais de découvrir celles qui composent la saison actuelle chez NOMAD Gourmand !