La Farine de Pommes : une nouveauté signée La POMMERIE & NOMAD Gourmand

Chez NOMAD Gourmand, chaque nouveauté raconte une histoire. Une histoire de goût, bien sûr, mais aussi de rencontres, de convictions et de choix assumés. La farine de pommes que nous vous proposons aujourd’hui en est l’exemple parfait. Derrière ce produit singulier se cache un artisan passionné, une démarche engagée contre le gaspillage alimentaire et une vision commune de la gourmandise, plus inclusive et plus respectueuse.

Cette farine, née du savoir-faire de La POMMERIE, s’invite désormais en Provence, dans notre boutique de La Fare-les-Oliviers, et dans certaines de nos créations “Naturellement Sans Gluten”. Une nouveauté discrète en apparence, mais profondément porteuse de sens.

Quand la rencontre avec un artisan devient une évidence

Collaborer avec des artisans n’est pas un argument marketing chez NOMAD Gourmand : c’est une ligne de conduite ! Depuis le début, nous cherchons à nous entourer de femmes et d’hommes qui travaillent avec exigence, bon sens et sincérité, tout en respectant le produit et ce qu’il représente...

La rencontre avec La Pommerie s’est faite naturellement. Derrière leurs jus de pommes se cache une réflexion globale sur la transformation du fruit, le respect des matières premières et la valorisation de chaque étape de production. Lorsque des pommes sont pressées pour en extraire le jus, il reste une pulpe riche, aromatique, trop souvent considérée comme un simple résidu. Chez La Pommerie, cette pulpe devient une ressource précieuse : séchée puis finement moulue, elle donne naissance à une farine de pommes 100 % fruit, sans additif, sans transformation superflue.

C’est cette approche intelligente, presque évidente, qui nous a séduits ! Une farine qui assume pleinement son identité, son goût délicatement fruité et sa fonction.

Une farine naturellement sans gluten, mais surtout naturellement gourmande

La farine de pommes possède une caractéristique essentielle : elle est naturellement sans gluten. Cela signifie qu’elle ne contient pas de gluten par nature, sans avoir besoin de transformation ou de substitution complexe. Elle s’adresse avant tout aux personnes intolérantes au gluten, qui souhaitent continuer à se faire plaisir sans renoncer à la gourmandise.

Il est important de le préciser avec clarté et pédagogie : cette farine, comme notre gamme “Naturellement Sans Gluten”, n’est pas destinée aux personnes allergiques au gluten.

En boutique, nous restons dans un environnement où le gluten est présent, et nous préférons toujours une communication honnête et responsable.

Mais pour celles et ceux qui vivent avec une intolérance, cette farine ouvre un champ de possibles. Elle apporte une texture intéressante, une douceur naturelle, et surtout un goût subtil de pomme qui se marie merveilleusement bien avec le chocolat, les fruits secs ou certaines épices...

Une démarche engagée contre le gaspillage alimentaire

Utiliser une farine issue de la transformation du jus de pommes, c’est aussi affirmer une position claire face au gaspillage alimentaire. Chaque ingrédient a une valeur, chaque matière première mérite d’être respectée jusqu’au bout. Transformer ce qui aurait pu être jeté en un produit noble et utile est, à nos yeux, une forme de bon sens artisanal.

Cette farine raconte une autre manière de produire et de consommer. Elle invite à réfléchir différemment, à voir dans les “restes” une richesse potentielle. C’est exactement ce type de réflexion que nous aimons défendre chez NOMAD Gourmand : une gourmandise consciente, sans jamais être moralisatrice.

La gamme “Naturellement Sans Gluten” chez NOMAD Gourmand

Depuis quelque temps déjà, nous avons fait le choix de proposer toutes nos tartelettes dans une version “Naturellement Sans Gluten”, disponible sur commande. Cette décision n’est pas le fruit d’un effet de mode, mais d’une observation simple : de plus en plus de clients nous confient leur difficulté à trouver des desserts adaptés à leur intolérance, sans compromis sur le goût.

La farine de pommes de La Pommerie s’est imposée comme un ingrédient clé de cette gamme. Elle nous permet de travailler des textures justes, des saveurs franches et une gourmandise assumée, sans dénaturer les recettes traditionnelles.

Nos tartelettes restent fidèles à l’esprit NOMAD Gourmand. Elles sont pensées comme de tous nos aitres desserts, et non comme des alternatives “par défaut”. Et parce que cette gamme nécessite une organisation et une attention particulière, elle est proposée uniquement sur commande, afin de garantir la meilleure qualité possible !

La farine de pommes en boutique : un produit à emporter chez soi !

Aujourd’hui, cette farine de pommes ne se limite plus à nos créations. Nous avons choisi de la proposer directement en boutique, en sachet de 300 g, au prix de 8 € (TTC). C’est exactement la même farine que celle que nous utilisons pour nos tartelettes “Naturellement Sans Gluten”.

L’idée est simple : vous permettre de prolonger l’expérience NOMAD Gourmand chez vous, dans votre cuisine. Que vous soyez intolérant au gluten, curieux, ou simplement amateur de nouveaux ingrédients, cette farine ouvre la porte à des recettes accessibles, du quotidien, sans complexité !

Une recette simple :

biscuits chocolat & farine de pommes

Parce qu’un bon produit mérite d’être utilisé simplement, nous avions envie de vous proposer une recette facile, à la portée de tous, idéale pour un goûter ou une pause gourmande.

Ces biscuits chocolat à la farine de pommes sont rapides à préparer et ne nécessitent que peu d’ingrédients !

1. Dans un saladier, mélangez 80 g de farine de pommes avec 40 g de poudre d’amandes et 30 g de cacao en poudre non sucré.

2. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique sans gluten.

3. Incorporez ensuite 80 g de sucre (blanc ou complet selon vos préférences), puis 80 g de beurre fondu ou une alternative végétale.

4. Terminez avec un œuf, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez de petites boules que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. 
   

Après une cuisson d’environ 10 à 12 minutes à 170 °C, vous obtiendrez des biscuits moelleux, intensément chocolatés, avec cette note subtile de pomme qui fait toute la différence !

En conclusion :

La Farine de Pommes, une nouveauté qui a du sens !

La farine de pommes de La Pommerie n’est pas un simple produit de plus sur nos étagères. Elle incarne une vision commune de l’artisanat, où chaque choix est réfléchi, où chaque ingrédient raconte quelque chose, et où la gourmandise reste toujours au centre.

Que ce soit à travers nos tartelettes “Naturellement Sans Gluten” ou en sachet à emporter, cette nouveauté s’adresse à celles et ceux qui aiment comprendre ce qu’ils mangent, sans renoncer au plaisir.

La farine de pommes est dès à présent disponible dans notre boutique de La Fare-les-Oliviers !

Et si vous souhaitez découvrir nos tartelettes "NSG", pensez à les commander à l’avance : elles sont préparées spécialement pour vous. Parce que chez NOMAD Gourmand, chaque gourmandise est avant tout une histoire de confiance, de goût et de rencontres.