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Qu'est-ce que le cacao Inaya ?



C'est un cacao unique et intense, qui s'équilibre parfaitement avec des notes d'acidités et des saveurs plus amères. C'est un chocolat issu de fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero.




On vous dit tout sur ce chocolat d'exception !


Qu'est-ce que le Forastero ?


Le Forastero c'est l'une des variété de cacaoyer les plus répandu, cela est dû notamment à sa robustesse et à ses capacités de production. Il fournit des fèves de qualité qui représentent près de 80% de la production mondiale.







Pourquoi avoir choisi ce chocolat ?


Produit par la Maison "cacao Barry", le chocolat Inaya est parfait pour les amateurs de chocolat noir. C'est un cacao de dégustation car ses saveurs sont marquées et intenses.

Il représente tout à fait ce que l'on peut attendre d'un chocolat noir d'une telle qualité.

Pour notre tartelette cacao Inaya nous souhaitions un cacao de caractère, fort, mais qui ne lasse pas les papilles ! L'objectif est de retrouver tous les arômes du chocolat (amère, grillé, acidulé, fruité...), sans engourdir le palet.

C'est pourquoi nous avons sélectionné le cacao Inaya pour nos desserts !


Qu'est-ce que la tartelette cacao Inaya ?


C'est une tartelette qui sublime le chocolat sous différentes formes.

Nous avons tout d'abord la ganache au cacao Inaya, qui donne ce fondant sur la langue tout en laissant place à toutes les saveurs de ce chocolat d'exception.


Pour ajouter du croquant à cette expérience gustative, nous avons incorporé à notre ganache du grué de cacao. Le grué de cacao c'est le produit brut, directement issu de la fève de cacao. Il s'agit d'éclats de fèves de cacao torréfiés.


Pour accentuer le plaisir gustatif de notre tartelette, nous la surmontons d'un petit sablé (bredele) à la noisette. La noisette vient sublimer les saveurs du chocolat et ajoute une note de douceur à ce dessert.







Tartelette Cacao Inaya

Savoir-faire et qualité !


Dans chaque dessert que nous confectionnons, nous impliquons tout notre savoir-faire, toutes nos techniques et nos années de pratique, pour vous offrir une expérience gustative, un moment de dégustation et de découverte unique.


NOMAD Gourmand c'est notre savoir-faire au service de votre gourmandise !

Une passion et un travail à découvrir dans notre catalogue.








Nos valeurs et nos engagements quotidiens pour votre plaisir gustatif :


- Matières premières de qualité et rigoureusement sélectionnées.


- Produits de saison, pour un renouvellement régulier de nos recettes.


- Favoriser les producteurs locaux, pour participer à l'économie locale.


- Formation continue de notre équipe, afin d'améliorer constamment notre savoir-faire.





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