Les recettes qui traversent le temps : célébrer la Fête des Grand-Mères chez NOMAD Gourmand
- 25 févr.
- 3 min de lecture
Il existe des recettes que l’on n’apprend pas dans les livres... On les apprend dans une cuisine, à côté d’une table un peu trop haute pour un enfant. Sous le regard attentif de quelqu’un qui sait déjà exactement ce que le gâteau va devenir.
Chez NOMAD Gourmand, la tarte aux pommes et aux amandes ne vient pas d’une tendance. Elle ne vient pas non plus d’un brainstorming compliqué. Elle vient tout simplement d’une grand-mère.
La tarte du dimanche...
"Quand j’étais petite, le dimanche avait une odeur particulière. Celle du beurre, de la vanille, des pommes coupées en fines lamelles.
Ma grand-mère réalisait toujours sa tarte aux pommes avec la même précision tranquille : une pâte sablée étalée soigneusement, un fond généreux de crème d’amandes, des lamelles de pommes disposées avec méthode, puis une migaine parfumée à la vanille versée délicatement par-dessus. Avant d’enfourner, elle ajoutait quelques noisettes hachées. Pas trop. Juste ce qu’il faut.
Ce n’était pas une recette spectaculaire : c’était une recette parfaite !
Le premier dessert que j’ai eu le droit de faire seule a été cette tarte aux pommes.
Seule… mais sous surveillance attentive, évidemment. Oma (ma grand-mère) ne quittait pas la cuisine. Elle corrigeait un geste, redressait une lamelle de pomme, vérifiait la cuisson.
Et puis il y avait ce petit tablier à carreaux rouge et blanc qu’elle avait cousu pour moi. Il existe encore. Il est conservé à la boutique. Les clients ne le voient pas, mais il est là."
- Audrey Demange, cofondatrice de NOMAD Gourmand
Une recette validée par le temps et les gourmands !
Chez NOMAD Gourmand, nous faisons exactement la même tarte :
Pâte sablée.
Crème d’amandes.
Fines lamelles de pommes.
Migaine à la vanille.Noisettes hachées.
Nous n’avons pas cherché à la moderniser, et nous n’avons pas voulu la “réinventer” non plus.
Parce que certaines recettes ont déjà été validées par des générations de gourmands. Et quand quelque chose fonctionne depuis si longtemps, il n’y a rien à corriger.
À La Fare-les-Oliviers, cette tarte est devenue l’une des signatures de la boutique. Elle traverse les saisons, accompagne les repas de famille, les anniversaires, les dimanches.
Les recettes qui résistent aux modes
La Fête des Grand-Mères ne devrait pas être une opération commerciale, mais plutôt un rappel.
Un rappel que certaines saveurs traversent le temps sans perdre leur sens.
Chez NOMAD Gourmand, nous travaillons des créations qui s’inscrivent dans cette continuité : la tarte aux pommes bien sûr, mais aussi nos grandes tartes classiques, nos biscuits artisanaux, nos recettes inspirées de desserts qui existent depuis des décennies.
Il ne s’agit pas de faire “comme avant”, mais de simplement respecter ce qui a du sens !
Offrir une tarte plutôt qu’un bouquet ?
Pour célébrer la Fête des Grand-Mères, nous proposons nos tartes en différents formats :
4 personnes
6/8 personnes
12/14 personnes
Des formats pensés pour les familles d’aujourd’hui, petites ou grandes.
Nous proposons également des coffrets de biscuits artisanaux, composés de nos recettes les plus emblématiques. Des attentions simples, sincères, qui se dégustent lentement.
Offrir une tarte ou un coffret, ce n’est pas faire un geste spectaculaire, mais le prolongement d'une véritable tradition.
Soutenir les artisans de son village
Choisir une tarte artisanale à La Fare-les-Oliviers, c’est aussi soutenir un commerce local, un savoir-faire transmis, un travail quotidien... C’est maintenir vivante une manière de produire qui prend le temps. Car la transmission ne se limite pas aux recettes : elle concerne aussi les valeurs.
Certaines recettes ne vieillissent pas !
Le petit tablier rouge et blanc est toujours là, soigneusement conservé. Ce n'est plus lui qui sert aujourd'hui, mais il rappelle d’où tout a commencé. Mais la tarte aux pommes et aux amandes elle, continue d’être préparée comme autrefois...
À l’occasion de la Fête des Grand-Mères, peut-être est-ce simplement l’occasion de choisir un dessert qui a déjà traversé le temps… Et de le faire découvrir, à votre tour, à la génération suivante !
