Les coulisses de notre atelier : comment naît une tarte NOMAD Gourmand

Chez NOMAD Gourmand, chaque tarte est plus qu’une simple pâtisserie : c’est l’aboutissement d’un savoir-faire artisanal et d’une passion transmise de génération en génération. Derrière chaque part, il y a des gestes précis, des ingrédients soigneusement choisis et une véritable histoire gourmande. Aujourd’hui, nous vous ouvrons les portes de notre atelier pour vous montrer comment naît une tarte NOMAD Gourmand.

Tout commence par des ingrédients d’exception

Le secret d’une tarte réussie réside dans la qualité de ses matières premières. Chez NOMAD Gourmand, nous avons fait le choix d’un approvisionnement local et responsable, chaque fois que c’est possible !

Nos farines proviennent de Grans, nos amandes et noisettes sont françaises, nos amandes de Provence côtoient la vanille de Madagascar. Les fruits sont sélectionnés en fonction des saisons et de leur maturité, afin de garantir un goût optimal. C’est ce choix de la qualité qui donne à nos tartes leur saveur incomparable et à nos clients cette sensation de déguster un produit authentique, loin des pâtisseries standardisées.

La pâte : l’ADN de notre tarterie...

Une tarte ne se vaut que par son fond !

Et c’est dans cette base que s’exprime tout notre savoir-faire.

Dans notre atelier, aucune pâte n’est industrielle. Tout est pétri, sablé, abaissé à la main, comme le faisaient nos grand-mères.

Le repos des pâtes est respecté, la cuisson est surveillée de près, pour garantir cette texture si particulière : croustillante sous la dent mais fondante en bouche.

Qu’il s’agisse d’une pâte sablée, sucrée ou d’une base au cacao, chaque fond est préparé à la main, pour offrir à nos clients une expérience gustative optimale !

La garniture : l’âme de chaque tarte !

Si la pâte à tarte est l’ADN de notre tarterie, la garniture en est l’âme.

C’est elle qui raconte une histoire, qui évoque une saison ou un souvenir d’enfance !

Chez NOMAD Gourmand, nous avons fait le choix de travailler en collections saisonnières. Cela signifie que nos tartes évoluent au fil de l’année, comme un menu vivant :

– L’été, place à la Tarte Passion & Fruits frais, légère et acidulée.

– L’automne, la Tarte Chocolat & Praliné réconforte les cœurs avec ses notes généreuses.

– Les amateurs de classiques se régalent avec notre Tarte Citron Meringuée, revisité en format oblongue, la signature de notre maison.

Toutes nos crèmes pâtissières, ganaches, meringues et notre inimitable praliné rustique sont réalisés dans notre atelier, sans additifs ni conservateurs. Chaque matin, l’équipe se lève tôt pour monter, cuire, pocher, torréfier et créer...

La touche finale : précision et esthétique !

L’une des grandes particularités de NOMAD Gourmand, c’est notre goût du détail.

Chaque tarte est finalisée avec précision :

– La meringue est pochée à la main.

– Les éclats de noisettes sont torréfiés maison.

– Les ganaches sont réalisés avec des ingrédients nobles pour apporter de la gourmandise.

Notre forme oblongue iconique donne à nos tartelettes un style reconnaissable au premier coup d’œil. Nous voulons que chaque bouchée soit un plaisir visuel autant que gustatif.

Un savoir-faire artisanal et local

Au-delà de la technique, NOMAD Gourmand c’est aussi une philosophie : travailler à taille humaine, en respectant les produits, les saisons et nos clients.

En venant chez nous, vous soutenez un commerce local qui fait vivre des producteurs et artisans de la région : torréfacteur, fabricant de jus de pommes, fournisseurs de fruits et de farine…

Nous sommes convaincus que l’avenir de la pâtisserie passe par un retour à l’artisanat, au goût vrai et à l’authenticité.

C’est ce qui rend nos tartes uniques et qui séduit chaque jour de nouveaux clients.

Bien plus qu’une tarte : une expérience !

Passer la porte de NOMAD Gourmand, ce n’est pas seulement acheter une tarte.

C’est vivre un moment convivial dans un lieu chaleureux où l’on peut s’installer en terrasse, savourer un café torréfacteur, un latte crémeux ou un chocolat chaud fumant, accompagné d’une tartelette ou d’un biscuit artisanal.

Notre boutique de La Fare-les-Oliviers, au 355 avenue de Montricher, est ouverte :

– du mercredi au samedi de 10h00 à 19h00

– le dimanche matin de 10h00 à 13h00

Vous souhaitez célébrer un anniversaire, un repas de famille ou un événement professionnel ?

Nous réalisons nos tartes en grand format, avec la possibilité d’ajouter une plaque personnalisée en pâte sablée (offerte pour chaque grand gâteau).

Les commandes peuvent être passées en magasin, par téléphone ou via notre site internet, avec un délai de 48 heures minimum pour vous garantir la qualité de nos créations.

Venez nous rendre visite...

Chez NOMAD Gourmand, chaque saison apporte son lot de nouveautés. Que vous soyez un habitué ou un curieux de passage, vous trouverez toujours une tarte qui vous fera plaisir.

Nous serons ravis de vous accueillir pour partager avec vous notre passion du goût, du fait maison et de la gourmandise responsable.